Cara pembuatan Cabe Kering dan Cabe Bubuk
CARA PEMBUATAN CABE KERING DAN CABE BUBUK BAHAN Buah cabe yang matang dan merah merata. Kalsium metabisulfit atau Natrium bisulfit. PERALATAN Pisau dan talenan. Alat ini digunakan untuk membelah cabe segar agar lebih cepat proses pengeringannya. 2. Pengering. Alat ini digunakan untuk mengeringkan cabe segar menjadi cabe kering. Saat ini tersedia berbagai rancangan alat pengering dengan beragam sumber panas (panas matahari, bahan bakar minyak, batu bara dan sekam). Jika tersedia panas matahari cukup tersedia, pengeringan dapat dilakukan dengan penjemuran dengan menggunakan tampah, tikar, atau anyaman bambu sebagai wadah untuk penjemuran. Panci. Alat ini digunakan untuk blanching (merendam cabe di dalam arutan bisulfit panas). Kompor. Hammer mill. Alat ini digunakan untuk menggiling cabe kering sampai halus. Untuk skala kecil, atau untuk keperluan rumah tangga, penggilingan dapat dilakukan dengan menggunakan blender. CARA PEMBUATAN Pembuangan tangkai dan pencuc