Cara pembuatan Cabe Kering dan Cabe Bubuk

CARA PEMBUATAN CABE KERING DAN CABE BUBUK



BAHAN
Buah cabe yang matang dan merah merata. Kalsium metabisulfit atau Natrium bisulfit.

PERALATAN

  1. Pisau dan talenan. Alat ini digunakan untuk membelah cabe segar agar lebih cepat proses pengeringannya. 2. 
  2. Pengering. Alat ini digunakan untuk mengeringkan cabe segar menjadi cabe kering. Saat ini tersedia berbagai rancangan alat pengering dengan beragam sumber panas (panas matahari, bahan bakar minyak, batu bara dan sekam). Jika tersedia panas matahari cukup tersedia, pengeringan dapat dilakukan dengan penjemuran dengan menggunakan tampah, tikar, atau anyaman bambu sebagai wadah untuk penjemuran. 
  3. Panci. Alat ini digunakan untuk blanching (merendam cabe di dalam arutan bisulfit panas). 
  4. Kompor. 
  5. Hammer mill. Alat ini digunakan untuk menggiling cabe kering sampai halus. Untuk skala kecil, atau untuk keperluan rumah tangga, penggilingan dapat dilakukan dengan menggunakan blender.


CARA PEMBUATAN

  1. Pembuangan tangkai dan pencucian. Cabe dibuang tangkainya. Bagian yang rusak dan busuk dibuang. Setelah itu cabe dicuci sampai bersih, dan ditiriskan. 
  2. Pembelahan. Cabe dibelah membujur dan biji tidak perlu dibuang. Pembelahan ini dapat mempercepat proses pengeringan. Walaupun demikian, pertimbangan ekonomis perlu diberikan karena kegiatan banyak membutuhkan tenaga dan biaya. 
  3. Blanching a. Penyiapan larutan sulfit panas (0,2%). Kalsium metabisulfit atau natrium bisulfit sebanyak 20 gram dilarutkan ke dalam setiap 20 liter air bersih. Kemudian larutan ini dipanaskan sampai mendidih. Setelah mendidih, api dikecilkan sekedar menjaga larutan tetap mendidih. b. Pencelupan dalam larutan sulfit panas. Cabe dicelupkan ke dalam larutan sulfit panas dan diaduk-aduk selama 3 menit. Setiap 1 kg cabe memerlukan 2 liter larutan sulfit. Setelah itu, cabe diangkat dan ditiriskan. Biji dari cabe yang telah dibelah banyak yang terlepas pada saat pencelupan. Biji yang terlepas juga diangkat dan ditiriskan. Larutan ini dapat dipakai berulang-ulang. 4. Pengeringan. Setelah blanching, cabe beserta bijinya segera dijemur atau dikeringakan dengan alat pengering. Suhu pengeringan tidak boleh lebih dari 75 °C, dan suhu terbaik adalah 70 ° C. Pengeringan dilakukan sampai kadar air kurang dari 9%. Cabe yang kadar air telah mencapai 9% akan terasa kering jika diremas dengan telapak tangan. 
  4. Penggilingan. Cabe kering digiling sampai halus (50 mesh) dengan menggunakan hammer mill. Penghalusan dapat juga dengan menggunakan blender jika jumlah bahan yang akan diolah tidak banyak. 6. 
  5. Pengemasan. Cabe kering, atau cabe bubuk dikemas di dalam kantong plastik atau botol bumbu yang tertutup rapat. Karung plastik yang dilapisi plastik tipis untuk menahan uap air dari luar juga dapat digunakan untuk mengemas cabe kering atau cabe bubuk dalam jumlah besar. Cabe yang dikemas ini harus disimpan di tempat kering dan tidak panas.





Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Jual Cabe Kering Dengan Tangkai (Teja) S4 Kualitas A (Grade) 081238369886

Image
Cabai merah kering Sannam adalah salah satu jenis menuntut cabe merah dan juga  dikenal sebagai 334 . Harga per KILO Rp 29.900,- (bisa lebih murah jika kuantiti order lebih besar) FOB Surabaya. Sannam S4, atau cabe merah kering Sannam diproduksi oleh  India   pada skala yang sangat besar . Dari 75% dari total cabe India tanaman , cabai  merah kering Sannam dihasilkan . Cabe Teja memiliki  rasa pedas  yang tertinggi dibandingkan dengan   cabe merah  lain  di India. Cabai merah kering Sannam digunakan dalam berikut Bubuk cabai merah , Bubuk kari Masala ayam Chat masala Acar   Specification Style : Dried Flavor : High spicy Color : Red Hotness : 20000 - 100000 SHU Crop : Current Year Quality : A/C Best Origin : Andhra Pradesh Moisture : 10% Foreign material : 2% maximum Loose Seeds : 3% maximum Broken chilies : 8% maximum Length : 10
Read more

Peluang Bisnis Cabe Kering dan Bubuk Cabai

Image
Tanaman cabe adalah salah satu yang mudah untuk tumbuh tanaman tropis di Indonesia sehingga ketersediaan cukup melimpah . Namun demikian panennya sangat bergantung pada cuaca dan iklim . Seperti yang terjadi sekarang , sebagai cuaca kurang mendukung , penurunan panen , sehingga pasar saham terbatas sementara kebutuhan masyarakat kita akan cabai cukup tinggi . Di akhir setiap harga cabai melonjak . Namun ada saat- saat ketika ketersediaan melimpah lada pasar , dengan relatif cepat Simpan , cabai tidak akan bertahan lama dalam keadaan segar . Untuk mendapatkan sekitar ini cabai dapat kami memesan meskipun lebih tahan lama lama abadi . Pengolahan menjadi cabe kering dan cabai bubuk cabai dapat digunakan sebagai peluang bisnis yang menjanjikan . Cabai cabai produk adalah salah satu yang paling mudah pengolahan . Cabe kering atau dikeringkan ke tingkat di bawah 5%. Setelah itu ,
Read more

Jual Cabe Kering Tanpa Tangkai (Teja) S4 Kualitas A (Grade A) 081238369886

Image
Cabai merah kering Sannam adalah salah satu jenis menuntut cabe merah dan juga  dikenal sebagai 334 . Harga per KILO Rp 31.000.- (bisa lebih murah jika kuantiti order lebih besar) FOB Surabaya. Sannam S4, atau cabe merah kering Sannam diproduksi oleh  India   pada skala yang sangat besar . Dari 75% dari total cabe India tanaman , cabai  merah kering Sannam dihasilkan . Cabe Teja memiliki  rasa pedas  yang tertinggi dibandingkan dengan   cabe merah  lain  di India. Cabai merah kering Sannam digunakan dalam berikut Bubuk cabai merah , Bubuk kari Masala ayam Chat masala Acar Specification Style : Dried Flavor : High spicy Color : Red Hotness : 20000 - 100000 SHU Crop : Current Year Quality : A/C Best Origin : Andhra Pradesh Moisture : 10% Foreign material : 2% maximum Loose Seeds : 3% maximum Broken chilies : 8% maximum Length : 10-11 cm
Read more